Quintanalara celebra este fin de semana la V Feria de la Trufa Negra de Burgos

Redacción BurgosNoticias 
24/01/2019 - 12:50h.

La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo que se asocia a las raíces de varias especies arbóreas que vegetan en los terrenos calizos de la provincia de Burgos. Se trata de un hongo muy apreciado en la cocina por sus propiedades aromáticas y su sabor agradable para el paladar. Es por eso que mediante esta feria se pretenden fomentar el consumo de dicho hongo, dando a conocer a la población burgalesa la actividad de la truficultura.

Para Rubén Heras, alcalde la de Junta Administrativa de Quitanalara, esta feria es "un mérito brutal", que permitirá desarrollar aun más un sector que se encuentra en alza, pues en la provincia hay alrededor de 430 hectáreas implantadas de truficultura que cada año van creciendo a un ritmo de 30-40 hectáreas nuevas.

En la feria se podrá disfrutar de 25 expositores de productos relacionados con el mundo de la trufa, así como de la venta directa de trufa, una exhibición de recogidas de trufas con perros truferos, una demostración del manejo del cultivador tipo Aratruf y además se podrán degustar pinchos y platos trufados.

Según Heras, quieren aportar algo más a la feria a parte de estas muestras, por lo que por una parte se centrarán en la transformación de la trufa en la cocina con un showcooking de la mano de dos cocineros de reconocido prestigio en Burgos, Nacho Rojo y Miguel Cobo, realizando una serie de platos en los que la trufa será un ingrediente fundamental, poniendo en valor este recurso de la geografía burgalesa.  Además, contarán con otros importantes cocineros que actuarán de jurado para la elección de la mejor trufa como son Oscar Alonso, Cucho Íniguez y Juan González.

Por otra parte, con una intención más formativa, se realizarán dos charlas, una sobre las técnicas genéticas para la plantación trufera y otra sobre la truficultura sostenible.

Además, durante estos dos días, una serie de establecimientos hoteleros deleitarán a los visitantes con unos menús preparados con trufa que tendrán un precio de 30 €.