Burgos encabeza las inscripciones de las Jornadas 'Busca setas 2021', que se celebran hasta el 14 de noviembre

Vuelve a Burgos y Castilla y León 'Busca setas 2021' en su XX edición. Según el delegado territorial, Roberto Saiz, servirá para reiterar el apoyo de la Junta de Castilla y León con el sector de la hostelería", y es que participan 29 restaurantes de Burgos y un total de 180 en Castilla y León, lo que suponen 500 recetas, todas ellas diferentes.

Las jornadas comenzaron el pasado 30 octubre y continuarán hasta el 14 de noviembre.

Este año se percibe un claro interés por parte del sector, tanto municipal como provincial, y es que 12 de la capital y 17 rurales participan en esta edición de 'Busca setas 2021', situando a Burgos como la provincia que más restaurantes ha registrado en esta iniciativa.

En la ciudad

• Casa Ojeda

• Abadengo Restaurante

• Maricastaña

• Carmen Restaurante

• El fogón de Jesusón

• Restaurante Maridaje's

• La Fábrica Restaurante

• Menfis Restaurante

• El Despiste (para tapas)

• D'palike (para tapas)

• Las Cuatro y Diez (para tapas)

• Restaurante Don Jamón (para tapas)

En la provincia

• El 51 del Sol (Aranda)

• El Lagar de Isilla (Aranda)

• Restaurante Asador Tudanca (Fuentespina)

• La Cocina de los claveles (Ibeas de Juarros)
• La Casona de la Vid (La Vid)

• Asador de Eufrasio (Lerma)
• Asador Caracoles (Lerma)

• Restaurante Golf de Lerma (Lerma)

• Buezo Restaurante (Mahamud)
• Restaurante La Vasca (Miranda de Ebro)
• Asador La Antigua (Quintanadueñas)
• Restaurante El Cenador (Quintanar de la Sierra)
• Las Mayas Posada Rest.-Spa (Quintanar de la Sierra)
• La Cantinilla (Quintanilla de las Viñas)
• Restaurante Casa Paca (Sarracín)
• Restaurante Don Pablo (Villasana de Mena)
• Rest. Finca Santa Rosalía (Vizmalo)

El delegado provincial de Euro-toques, Jesús Íñiguez, comenta que todos ellos ofrecerán menús y tapas que ensalzan esta materia prima, su precio dependerá de cada establecimiento.

Además, por primera vez salen del territorio regional. Patxi Álvarez, que regentaba Tábula Gastrobar en Burgos, ofrecerá un menú 'Busca setas' desde The Steak Club, ubicado en La Haya (Países Bajos).

Si bien este año ha tenido un octubre seco y no es una buena temporada micológica, se han encargado de adquirir con tiempo las setas para poder elaborar los platos. Por ejemplo, en el establecimiento de Jesús (El fogón de Jesusón) se ofrecerán pochas con manitas de cerdo deshuesadas con escabeche de níscalos. Toda la información se encuentra en la página web www.buscasetas.es

Por último, el delegado territorial ha celebrado que la COVID no frene el estilo de vida.