La cita congrega durante la mañana del sábado 8 de julio, desde las 11:00 h con las fases previas, y a partir de las 17:00 h, las semifinales y final, a esquiladores llegados de toda España, Navarra, Galicia, Extremadura y Castilla y León, y también alguno de otros países, Francia e Inglaterra, fundamentalmente, quienes aprovechan el final de la campaña de esquileo para acudir a este certamen.
Un jurado formado por una decena de miembros puntúa a partir de la calidad de los cortes (en la modalidad de máquina eléctrica), la cantidad de repasos y el tiempo invertido, fallando los premios que consisten en material de trabajo.
El plazo de inscripciones se cierra mañana mismo pero según comenta Jorge Alegre, uno de los organizadores de esta cita, participarán como otros años, entre 45 y 55 esquiladores.
La cabaña ovina es cada vez menor y lamentablemente, dice Alegre, el nivel de los esquiladores de Castilla y León es "bajo", ya que la fama se la llevan los del Norte: Navarra, País Vasco, y más hacia el Sur, Extremadura. Se da la circunstancia de que en la provincia de Burgos hasta hace poco se contaba con dos mujeres, hermanas, pero han decidido dejarlo.
El de esquilador es un oficio que está cayendo en desuso.La mayoría de esquiladores llegan de fuera, de países como Polonia.De este Concurso Nacional sale el representante español para competir en el Campeonato del Mundo que se celebrará en 2018 en Francia ya que el de este año ya ha tenido lugar en Nueva Zelanda, dice Jorge Alegre.
El Campeonato Nacional de Esquileo se celebra a escasos 100 metros de la entrada del pueblo, y además la jornada se completa con otras actividades como exhibición de perros pastor o de cardado e hilado de lana, a cargo de mujeres del pueblo vestidas como antiguamente.
Organiza el Ayuntamiento de Salgüero de Juarros, con la colaboración de la Asociación Salmuera y de la Diputación.