La morcilla de Burgos deslumbra en Nueva York

La morcilla de Burgos brilló con luz propia en Nueva York, en el marco del proyecto 'Cómete España-Eat Spain Up!', que se celebró del 24 al 28 de octubre en esta ciudad norteamericana. El empresario cárnico burgalés Roberto da Silva, alma máter de Embutidos de Cardeña, encabezó la representación de productores de Burgos Alimenta, junto a los cocineros burgaleses Ricardo Temiño (La Fábrica) y David Izquierdo (El 51 del Sol). Los tres se emplearon a fondo en mostrar las virtudes de la despensa burgalesa, a través de demostraciones de cocina en directo, charlas y encuentros con profesionales y visitantes.

En este contexto, la Morcilla de Burgos se convirtió en la protagonista absoluta del 'Cómete España-Eat Spain Up!', a pesar de que se trata de un producto casi desconocido en la gastronomía norteamericana. Embutidos de Cardeña protagonizó uno de los momentos más insólitos del encuentro, que se produjo al elaborar morcilla de Burgos 'in situ', con todos los ingredientes originales del célebre embutido. Su degustación despertó el asombro de público norteamericano, que recibió una clase magistral de cata y conoció, de primera mano, las claves de su método de elaboración. Con la ayuda de los cocineros David Izquierdo y Ricardo Temiño, los asistentes degustaron además platos elaborados sobre la base de los productos más emblemáticos de Embutidos de Cardeña, como son los Nachos de Chorizo, los Nachos de Morcilla, la Tierra de Morcilla, o la Morcilla Tradicional de Burgos. Los productos de Embutidos de Cardeña también participaron en una cena para 120 invitados con productos de Burgos Alimenta. De igual modo, protagonizaron una masterclass especial sobre la evolución de la cocina de Burgos a través de sus alimentos.

Para Roberto da Silva, 'Cómete España-Eat Spain Up!' de Nueva York ha conseguido dar visibilidad a un producto desconocido, como es la morcilla de Burgos, generando amplias posibilidades comerciales a medio plazo gracias a las sinergias que puedan establecerse, a partir de ahora, con empresas cárnicas españolas ya asentadas en Estados Unidos