Receta ligera para comer verduras este verano

Pero todavía hay quien se resiste a incluirlas en su alimentación diaria porque creen que no les gustan o porque se cansan fácilmente de comerlas porque no aprovechan todas sus posibilidades. Desde Kaiku Sin Lactosa proponen una receta sabrosa, fácil y apetecible para disfrutar comiendo verduras: Curry de vegetales.

Para el curry necesitaremos:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 90g de brócoli y lombarda
• 125g de setas variadas (shitake, champiñones, portobello, etc)
• 2 o 3 cucharaditas de pasta de curry verde
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 400 ml de nata para cocinar Kaiku Sin Lactosa
• Sal y pimienta al gusto
• 250 ml de caldo de verduras
• 50g de tirabeques

Para servir de acompañante:

• Arroz basmati

• Albahaca o menta fresca

• Guindillas verdes

• Salsa picante (sriracha)

Paso 1:

Lavamos bien los vegetales y los cortamos el pimiento y la lombarda en tiras finas. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla grande y agregamos el pimiento rojo, la lombarda, el brócoli y las setas. Los salteamos a fuego medio removiendo ocasionalmente. y añade 2 o 3 cucharaditas de pasta de curry verde y mézclalo bien.

Paso 2:

Añadimos 1 cucharada de azúcar de caña y la nata Kaiku Sin Lactosa. Es importante probar el curry para equilibrar los sabores antes de añadir la pimienta y la sal al gusto. Cuando las verduras se estén reblandeciendo, agregamos el caldo de verduras y mezclamos bien. Por último, añadimos los tirabeques y dejamos que el guiso cueza a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente.

Paso 3:

Finalmente, servimos nuestro delicioso plato de vegetales al curry acompañado por arroz basmati. También podemos decorarlos con hierbas frescas, guindillas y salsa picante al gusto. ¡Y a disfrutar de las verduras!