Un libro de recetas nos enseña la cocina de nuestros antepasados de Atapuerca
Un libro de recetas nos enseña la cocina de nuestros antepasados de Atapuerca
Homo Gastronomics es la publicación que aúna la dieta paleo con la modernidad, con recetas que muestran los sabores de aquella época cocinados por cocineros de nuestros día y que enseñan también cómo ha evolucionado nuestro paladar desde entonces. Se han editado 1.000 ejemplares y han salido a la venta en todo el país a un precio de 16 euros.
El libro es obra de Juan Carlos Díez y Alberto Pérez, con recetas de Javier Bonilla y Rafa Rayón, y la colaboración del Diario de los Yacimientos de la Sierra de Atapuerca.
Como ha indicado Javier Bonilla, a los autores les pareció un proyecto interesante; intentar hacer comida con una tecnología muy primitiva y con unos alimentos en su estado más salvaje.
Lomo de ciervo asado, liebre asada, cangrejo con salteado de insectos o sorbete de piña y plátano, recetas, algunas, con unos sabores muy intensos y que muestran la evolución de nuestros paladares.
Se ha contado también con la colaboración del cocinero, nueva estrella Michelín, Miguel Cobo.