Los chefs Ricardo Temiño y Miguel Cobo, distinguidos como Embajadores de Burgos

El Fórum Evolución acogerá el próximo martes, 19 de mayo, la décimo cuarta edición de los Premios Ciudad de Burgos, en los que serán distinguidos con el título de Embajador del Año a los cocineros Ricardo Temiño y Miguel Cobo.

El jurado, presidido por la alcaldesa Cristina Ayala, ha tenido en cuenta para esta concesión que ambos chefs poseen estrellas Michelin “dando así un paso más dentro de la rica cultura gastronómica burgalesa”.

Miguel Cobo consiguió su primera estrella Michelin en noviembre de 2016 con su restaurante Cobo Vintage en Burgos, apenas 15 meses después de su apertura. Tras cerrar esa etapa, en 2022 recuperó la estrella Michelin con su nuevo proyecto, Cobo Estratos, un proyecto en el que la historia y el presente se contextualizan en la cocina y donde el chef ha construido su reflejo más fiel.

Por su parte, Ricardo Temiño, dueño del restaurante La Fábrica, del Ricardo Temiño Restaurante y del Bocaccio'70, recibió en 2024 su primera estrella Michelin. El cocinero local persigue una filosofía de cocina pura en la que se respira la gastronomía burgalesa y la tradición con toques de vanguardia.

La novedad de esta edición de los galardones es la inclusión de una nueva modalidad con la que a partir de ahora se pretende reconocer al “Ciudadano Ejemplar”. Una categoría que pretende distinguir a quien “contribuya de manera relevante a la mejora de Burgos”, reconociendo “el compromiso cívico, cultural y social” de una persona poniendo en valor, además, la contribución generosa, la participación social y la dedicación a mejorar la vida común”.

A partir de esta premisa, el primer galardón de estas características recaerá en Magdalena Aguilar, “quien gestiona las dependencias del Centro Municipal de Barrio de El Crucero, cuadrando horarios, atendiendo peticiones y quejas del vecindario como si fuesen propias, trasladándolas a los representantes públicos. Es miembro activa también de la Peña Los Felices, con la que impulsa anima las calles y los habitantes de un barrio diferente al de su residencia, habiendo obtenido con esta Peña al menos quince premios en el popular concurso gastronómico del “Buen Yantar”. También dinamiza la Junta de Semana Santa de Burgos, así como la Asociación Pro Corpus, cuyo objetivo es recuperar la grandiosidad de la celebración del Corpus Christi en Burgos donde el Corpus Chico había ganado en protagonismo al grande. El Jurado quiere reconocer en ella “una trayectoria de casi cinco décadas de vitalización y estímulo de la vida pública burgalesa, donde se ha erigido como referente por su relevancia, buena predisposición y amplio conocimiento adquirido”.

La categoría de ‘Desarrollo Sostenible’ irá a parar en esta edición a VaciARTE. Tras analizar los méritos de las candidaturas propuestas, el jurado ha decidido fallar a favor de Claudia Barca Saiz y Roxana Tirón Dumitrasoaie, responsables de este proyecto.

Estas dos jóvenes emprendedoras desarrollan un proyecto nacido en la ciudad de Burgos que une economía circular, sostenibilidad, reutilización de objetos y puesta en valor del patrimonio doméstico a través de la organización de mercadillos temporales y tiendas efímeras en viviendas particulares y espacios urbanos. Consiste en el vaciado de viviendas, locales o almacenes, de forma que cada objeto es catalogado, tasado, expuesto y vendido con criterio estético y narrativo, fomentando el consumo consciente.

VaciARTE organiza de forma continuada mercadillos en viviendas particulares y tiendas pop-up en Burgos, logrando una elevada participación ciudadana y una importante repercusión mediática. Asimismo, forma parte del programa de emprendimiento de la Fundación Caja de Burgos y mantiene una relación activa con la Universidad de Burgos.

CREATIVIDAD Y MEJOR PROYECTO FP

Por otro lado, el galardón de ‘Creatividad’ recaerá en Max Vázquez, autor del “Proyecto Niche”. Se trata de una experiencia inmersiva que fusiona coctelería, perfumería y patrimonio burgalés, muy alineado con Burgos como Marca y como Ciudad Creativa de la Gastronomía. Así, reinterpreta productos, paisajes y tradiciones desde una visión contemporánea y altamente creativa.

El proyecto integra técnicas avanzadas de I+D gastronómico, aportando innovación y excelencia al sector. También desarrolla experiencias sensoriales que refuerzan la identidad culinaria y cultural de Burgos. Destaca el jurado “la originalidad de un proyecto nuevo, fresco e inexistente en otras ciudades y que resulta fácilmente exportable, reflejando la imagen una Ciudad innovadora y con valor diferencial”. El proyecto nace de la colaboración entre CIFP La Flora y la empresa Paquita Mariví, conectando educación con tejido empresarial.

En cuanto al Mejor Proyecto de FP, la otra modalidad puesta en marcha esta legislatura, se reconocerá al alumnado participante en el proyecto “Intelligent Internship” del CIFP Juan de Colonia (Burgos). Se trata de un proyecto desarrollado desde este centro, en el marco del Programa Aula-Empresa+ Castilla y León, que parte de una problemática real detectada en bodegas del entorno: la elevada carga administrativa y documental derivada de la obligación de presentar información repetida ante múltiples organismos. A partir de esa necesidad, el alumnado investiga procesos reales, recoge testimonios y entrevistas con responsables de bodegas, analiza procedimientos administrativos y comerciales y participa en el estudio y diseño de una solución eficiente y eficaz.

A pesar de tener su origen en el sector vitivinícola, este proyecto tiene aplicación práctica en cualquier tipo de negocio al basarse en una metodología de desarrollo genérico de análisis, diagnóstico, comparación de soluciones, definición de procesos y de diseño y documentación.

El proyecto no se limita a un ejercicio académico, sino que sitúa al alumnado ante un reto profesional auténtico, obligándole a aplicar conocimientos técnicos en un contexto productivo real. Sobresale además por su carácter interdisciplinar e innovador, al integrar enseñanzas de las ramas de Administración y Gestión con Informática y Comunicaciones, conectando la gestión empresarial con la digitalización, la trazabilidad, la logística, la contabilidad y la mejora de procesos.

CONVIVENCIA

En el ámbito de la ‘Convivencia’, el premio este año irá a manos del sacerdote misionero burgalés José Antonio Maeso González, apodado “el cura pandillero” .Enviado a Ecuador en 2001, trabaja actualmente en los barrios marginales de la ciudad de Esmeraldas, -ciudad de casi 250.000 habitantes en la que el salvajismo y la brutalidad campan a sus anchas-,enfocándose en jóvenes involucrados en pandillas y simultaneando su condición de capellán en las cárceles de allí, donde desarrolla actividades espirituales, formativas y de gestión de crisis. Su extensa experiencia profesional abarca el Programa “Nación de Paz” proyectos como “Paz y etnocultura de mediación” o “El Tesoro de Pazita-Educación para la Paz”. José Antonio Maeso aparece como hilo conductor del documental “Ecuador: Las sombras del miedo”, donde ayuda tanto a víctimas como a victimarios, convencido de que el Estado no puede vulnerar los derechos de los ciudadanos ni combatir la violencia con más violencia. Arriesga su vida documentando abusos y denunciando el poder descontrolado de los militares desplegados en las calles.

Finalmente, los Premios Ciudad de Burgos reconocerán al Centro Europeo de Empresas e Innovación (CEEI) en la modalidad de ‘Conocimiento e Innovación’. Creado en 1994, el CEEI es un centro de acogida y ayuda, que actúa como tractor y tutor de aquellos proyectos empresariales surgidos del espíritu emprendedor de los burgaleses.

Tiene por objeto el impulso y fomento del desarrollo tecnológico y de la innovación en proyectos, promoviendo la generación, difusión, asimilación y acumulación deconocimiento, especialmente en el ámbito de las PYMES, como elemento clave del tejido industrial. Su actividad abarca programas de creación de empresas; emprendimiento joven, femenino, industrial e innovador como fuente de la generación de empleo; asesoramiento para la digitalización, innovación y consolidación de empresas; acceso a financiación; captación de proyectos, ayudas y fondos europeos e internacionales; investigación, etc.

Destaca el Jurado el papel de CEEI como desarrolladora de programas de incubación y aceleración de empresas y proyectos, demostrando su fortaleza no solo en el diseño de los mismos sino especialmente en su aplicación práctica.