Tres recetas sabrosas y saludables de carne de conejo para disfrutar en familia y cuidar tu alimentación en verano
Tres elaboraciones para explorar todas las posibilidades de esta saludable carne blanca al comienzo de su temporada en verano donde solemos cometer mas excesos y despreocupar la alimentación.
Durante la época estival, solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. En este contexto, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.
En verano, debido a las altas temperaturas, el cuerpo está más expuesto a sufrir deshidratación, daño oxidativo. En este sentido, la carne de conejo también puede ser un aliado que aporte un extra de minerales como el selenio, ideales para ayudar a contrarrestar estos efectos perjudiciales que se pueden producir por largas jornadas veraniegas.
Una ración de carne de conejo aporta más del 100 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina B3, casi el 40 % de vitamina B6 y el triple de las necesidades de vitamina B12. Igualmente, la carne de conejo tiene un alto contenido de fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido en sodio es bajo, y ello contribuye a mantener la tensión arterial normal.
Gracias a sus propiedades nutricionales y sus características organolépticas, se puede cocinar de múltiples formas manteniendo sus excelentes características. Es un alimento que se puede encontrar en recetas tradicionales, así como en otras más originales y admite una amplia variedad de preparaciones culinarias: a la plancha, al horno, salteado, estofado, cocido, guisado o confitado. Además, se adapta perfectamente a un plato rápido, a un día de barbacoa, a la bolsa de comida para un día de playa o piscina y las comidas de verano en familia o con amigos.
Intercun te propone tres platos llenos de vitaminas (fideuá tostada de carne de conejo y verduras, ensaladilla rusa con carne de conejo y nuggets de carne de conejo) para hacer frente a la llegada de las altas temperaturas y disfrutar con los tuyos esas inolvidables reuniones veraniegas.
FIDEUÁ TOSTADA DE CARNE DE CONEJO Y VERDURASINGREDIENTES:
? 400 gr de ternuras de conejo.
? ½ pimiento rojo.
? ½ pimiento verde.
? 50 gr. de setas.
? ½ manojo de ajetes.
? 100 gr. de fideo fino.
? 300 ml. de caldo casero.
? Sal.
? Pimienta.
? Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
? Dorar las ternuras de conejo con los pimientos en dados, las setas troceadas y los ajetes troceados.
? Tostar los fideos con un poco de aceite y escurrir.
? Juntar fideos escurridos con el sofrito y añadir el caldo hirviendo.
? Cocer y poner a punto de sal y pimienta.
TRUCOS:
? Si lo terminas en el horno los fideos se levantarán.
INGREDIENTES:
? 200 gr. lomos de conejo.
? 200 gr. preparado para ensaladilla congelado.
? Mayonesa.
? 4 pepinillos dulces.
? Rúcula.
? Aceite de oliva.
? Sal.
ELABORACIÓN
? Cortar y saltear los lomos de conejo.
? Hervir el preparado de ensaladilla, dejar enfriar y mezclarlo con mayonesa.
? Mezclar la ensaladilla con los lomos de conejo
? Poner en un bol y cubrir con rúcula y adornar con algún dado de los lomos de conejo y trocitos de pepinillos.
TRUCOS:
? Utiliza salsa rosa en lugar de mayonesa.
? Cualquier otro encurtido le va bien.
? Deliciosa también con ternuras de conejo.
INGREDIENTES:
? ½ kg de ternuras de conejo.
? 1 sobre de aliño para barbacoa.
? Cereales Corn Flakes.
? Clara de 1 huevo.
ELABORACIÓN
? Marinar los tacos de carne de conejo con el preparado de barbacoa durante 5 minutos.
? Pasarlo por clara de huevo.
? Empanar en Corn flakes.
? Meter al horno a 190º durante 15 minutos.
TRUCOS:
? Cuanto más pequeños sean los trozos más superficie crujiente y más rápido se cocina.
? Puedes usar mini-hamburguesas.