El ADN de la cocina burgalesa llega a San Sebastián

La gastronomía burgalesa estará presente en la feria "San Sebastián Gastronómika", del 6 al de octubre. La presencia, por primera vez en este evento de Burgos, se debe al cargo de Ciudad Creativa, y la representación de cocineros de la ciudad espera dejar el listón de los productos locales bien alto.

Para presentar algunos de los tesoros de nuestra cocina, el chef Antonio Arrabal hará una presentación de los mismos el martes, 8 de octubre, a las 18 horas. Con esto lo que espera es "llevar el ADN de la cocina burgalesa" bajo un mismo hilo conductor, la evolución humana.

Con este fin, se han puesto en contacto con cocineros de la antigua usanza y con sus recetas en mano las han modernizado. Así, esperan perpetuar el ADN de nuestra gastronomía, "que goza de buena salud". Durante este evento San Sebastián se deleitará con las clásicas recetas de patitas de lechazo con bacalao, sopas de ajo, trucha en escabeche y torrija.

Todas ellas con un nuevo, y más evolucionado, estilo, aunque sin desvirtuar la receta original. Por ejemplo, las sopas de ajo irán acompañadas de ostras y ahumados de atún, y las torrijas de crema de leche frita.

La gastronomía de Burgos también es patrimonio y lo defenderán en este evento una representación cuatro empresas de ciudad y provincia. Todo su trabajo estará apoyado por una edición impresa de 32 páginas en la que se detallan los tesoros de nuestra cocina.